超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!

日期:2019-06-12 17:29:06   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:915

老醋木耳:简单美味营养健康的凉拌菜

营养丰富的木耳,搭配颜色鲜艳的配菜,用酸酸甜甜的老醋汁一拌,清新爽脆,开胃排毒,味道一流。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!(图1)

再配上一个特别的碟子,普通的一道菜也能让人眼前一亮。

暖色系该是让人食欲大开的吧?

“吃货”的境界越来越高,先饱眼福,再享口福,美食还得配美器。

于是,煮妇们不但要烹制美食,还得要搭配美器,没有点儿审美情趣和艺术修为,还真是差强人意啊。

在这方面芹意还真是没啥底气,正在努力中…

材料:水发木耳150g,洋葱1/4个,绿尖椒+红甜椒共1个,油炸花生米适量

调料:陈醋2大勺,白糖1大勺,生抽1/2大勺,盐少许,香油1小勺

做法:

1、黑木耳泡发,去蒂洗净;洋葱、青红椒切片。

2、花生米炸熟放凉,备用。

3、起锅坐水,加入少许盐(分量外)待水沸腾后,加入木耳和配菜,汆烫1分钟左右。

4、捞出过凉。

5、沥干水分。

6、所有调味料放进小碗。

7、 搅拌均匀成调味汁。

8、木耳、配菜和花生米一起放进大碗。

9、加入调味汁。

10、拌匀即可。

小贴士:

木耳凉拌也要先焯水至熟哦。

糖醋蚕豆:停不了口的新鲜蚕豆吃法

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!(图2)

蚕豆从小就吃,吃的大都是干货、制成品,怪味豆、五香豆之类。对新鲜蚕豆的深刻记忆是小时候学鲁迅的《社戏》一帮小孩子在船上煮“罗汉豆”读课文的时候正值中午放学前,肚子饿得咕咕叫,那“罗汉豆”的香味儿直接钻进脑子里—想象中的美味永远是最好吃的。

今天上一道别具风味的蚕豆—糖醋蚕豆,乃是一道川味的蚕豆做法,用糖、醋和泡辣椒调味儿,酸甜微辣,香糯绵软,比简单的五香水煮更具一番别样的风味。

材料:鲜蚕豆300g,泡椒1大勺,香葱2棵,姜末1大勺,蒜末1大勺,花椒粉1/2小勺,陈醋1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,盐少许(可不加)温开水2大勺,食用油1大勺

做法:

1、蚕豆洗净,剥去外壳。

2、姜蒜切末。

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗。

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐。

5、加入温开水。

6、调匀成调味汁,备用。

7、香葱切葱花。

8、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面。

9、捞出蚕豆,沥干水分。

10、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒。

11、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑,关火。

12、加入调味汁。

13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次。

14、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。

小贴士:

1、蚕豆也可以不去壳,除了入味儿差点儿,吃的时候还得吐皮哈~

2、喜欢吃辣,可以多放泡椒,就别放盐了,泡椒越多味道越咸。

3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈,有些人会对新鲜蚕豆过敏。

茄子豆角:超级简单的当家菜

今天这道茄子豆角用了圆茄子和白芸豆,超级简单。茄子软糯咸香,豆角清脆爽口,一次吃到两种蔬菜、两种口味,而且都是大家喜欢的夏季常见蔬菜。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!(图3)

材料:圆茄子1个,白芸豆1把,姜片,蒜片,干红辣椒段,盐,生抽,蚝油,花生油

做法:

1、茄子洗净,切成细条,加入少许盐,拌匀腌制片刻,下锅前挤去水分。

2、刀豆洗净,撕去老筋,掰成段儿。

3、 锅中入油,中小火煸炒刀豆。

4、 至刀豆变软,盛出备用;盛出的时候留下油脂。

5、 原油中小火继续煸炒茄子。

6、炒至茄子变软,盛出备用。

7、原油爆香姜蒜片。

8、加入干红辣椒段,煸炒至辣椒呈深枣红色。

9、下入茄子和刀豆,大火煸炒至熟。

10、 加入生抽。

11、 加入蚝油,煸炒均匀。

12、 最后还可以再加点儿盐,煸炒均匀即可。其实蚝油和生抽已经很咸了,茄子也腌过,完全可以不必加盐了。低盐更健康啊。

香辣锅巴土豆:宜饭宜菜顶好吃的土豆

素菜,最容易接受的就是土豆。

土豆,我们拿来当菜,其实它可以归为主食一类。

据说,拿土豆当主食可以减肥,前提是吃了土豆就别再吃米面粥饭了。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!(图4)

材料:土豆2个,盐1/2小勺,鸡精1/2小勺,榨菜1大勺,香葱花1小勺,辣椒粉1小勺,五香粉1/2小勺,香油1/2小勺,橄榄油2大勺

做法:

1、土豆煮熟,用竹签能够扎透即可。

2、切成滚刀块儿。

3、热锅入凉油,下入土豆块。

4、中火慢慢煎至土豆表面金黄酥脆。

5、榨菜切成末,香葱切葱花。

6、将盐、鸡精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、葱花加入土豆中,拌匀即可。

素烧冬瓜:清淡素菜巧入味儿

现代生活紧张忙碌,在快节奏的生活中发现美味、制造美味是热爱厨房的煮妇们的必修课。

超好吃的素菜!高手做素菜,不止能做营养均衡,还必须好吃!!(图5)

譬如,一味特殊的调味料就能能带来特别的好味道,而且还能让厨房的“工作”更直接、更简单。

材料:冬瓜

配料:葱,姜,干红辣椒

调料:上海红烧酱油2大勺,冰糖1小勺,芝麻香油少许,鸡精少许,食用油适量,开水适量

做法:

1、冬瓜适量洗净去皮,切成大厚片。

2、姜切细丝;葱切斜段;干红辣椒剪成段。

3、起炒锅,爆香姜丝和红辣椒,小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色。

4、下入冬瓜,大火煸炒均匀。

5、加入上海红烧酱油,煸炒均匀。

6、加入适量开水和冰糖,水不要太多,没过冬瓜一半左右即可。

7、翻炒均匀,大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖至熟。

8、大火收汁,至汤汁略浓稠,点入香油,翻炒均匀。

9、撒上葱花,翻炒均匀。

10、最后加点儿鸡精,关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加,口味重可以加点儿盐。

不是肉胜似肉的一道素菜就这样简简单单地出锅了,简单的原因就在于2勺红烧酱油,它已经充分调好了味道,不必再去想如何搭配“红烧”的味道,只要加进去,色、香、味儿就都出来了。

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