155岁的面馆,只做老味道!

日期:2019-06-12 17:38:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:294

155岁的面馆,只做老味道!(图1)

中山路上。

已有一百五十多年历史。

以经营苏州风味面店为特色。

吴语俗称老法面馆。

是最著名的苏帮面馆之一。

它是

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观 振 兴

155岁的面馆,只做老味道!(图2)

百年老店 不忘初心

155岁的面馆,只做老味道!(图3)

坐落在二院和八佰伴之间一家拥有百年历史的老店。刚进门就可以看到店内满墙的荣誉证书

155岁的面馆,只做老味道!(图4)

虽然开在市中心,价格却很亲民。浇头二元起,最贵的糖醋小排也才十三元。

155岁的面馆,只做老味道!(图5)

环境宽敞明亮,半开放式的厨房,卫生安全

155岁的面馆,只做老味道!(图6)

店内全都是木质桌椅,充分还原了老苏州的古色古香。没有刻意的迎合现代风气,没有豪华的门面,只是守着自己的道

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来店里的食客多半是附近居民和上班族,好似对那些带有记忆的味道情有独钟。

155岁的面馆,只做老味道!(图8)

很多食客尤其偏爱苏式面点,原因就在于其生面采用韧性细面,捞面做到出水清、爽滑上口。

155岁的面馆,只做老味道!(图9)

一份清爽的汤面,吃出呼呼的响声,有滋有味。点好单,隔壁的老人友善的对小编说:“这里便宜又好吃。”

来自苏州的一碗面

155岁的面馆,只做老味道!(图10)

江南水乡滋润了无锡人温润如玉的性格和细腻精致的生活习性,无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧,都能吃出清风明月、吃成风雅事来。

155岁的面馆,只做老味道!(图11)

用鸡肉、猪肉、猪骨、鳝骨等吊鲜的食材辅以多种香料熬煮,并以酱油和糖等调成苏州人钟爱的甜咸味,好的面汤应色清而味浓

155岁的面馆,只做老味道!(图12)

面汤中放入煮捞好的面条,面条甜糯有嚼劲

155岁的面馆,只做老味道!(图13)

在观振兴,食客们每天都有20多种最新鲜的浇头可以选择。常见的如爆鱼、焖肉、炒肉、排骨、虾仁、素什锦等等。

155岁的面馆,只做老味道!(图14)

每种浇头皆经过精心烹调,都是最地道的苏帮风味。浇头的风味决定了面的风格,浓郁或清鲜,厚重或活泼,若将不同的浇头相搭配组合则又会产生不同的效果。

155岁的面馆,只做老味道!(图15)

当浇头、面汤都准备完毕。一碗正宗的苏式汤面,就这样呈现在你面前。

专做地道苏式面

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每天用最新鲜的食材,复杂的烹饪中,藏着最正宗的道。

焖肉面

155岁的面馆,只做老味道!(图17)

焖肉是苏式面中最为经典的浇头,通过焖肉面的风味可以直观体现一家面馆的水平。

155岁的面馆,只做老味道!(图18)

选用优质带骨猪五花,小火慢熬五个小时,才使得焖肉酥烂入味,浓浓酱香。

焖蹄面

155岁的面馆,只做老味道!(图19)

观振兴的每个猪蹄都要精选,各个是2~2.5斤的前蹄作为原料,以文火慢熬而成。

155岁的面馆,只做老味道!(图20)

酥软脱骨的焖蹄焐入面中,一挟就散,连皮带肉一口,浇头与汤面融为一体,咸中带甜,甜中蕴鲜。

枫镇白汤大肉面

155岁的面馆,只做老味道!(图21)

汤清无色,焖肉酥烂入口即化,面条细白,捞在碗中犹如“鲫鱼之背”线要匀称,外形美观,味鲜爽口。

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葱油拌面

155岁的面馆,只做老味道!(图23)

面条是有汤面和拌面两种选择的,拌面可以选择甜味或者加辣。刚煮好的面,放上一撮葱花。

155岁的面馆,只做老味道!(图24)

轻轻挑动碗里的面,面条甜糯可口有弹性。爆炒过的葱混着面条拌着酱汁一起搅拌,香甜的味道满足了每一丝食欲,是正宗的道!

特色浇头

155岁的面馆,只做老味道!(图25)

大排选用优质猪脊肉,手工敲打紧实后腌制,炸至金黄后放入调料小火慢煮。慢慢入味,让味道更加细致渗透到肉里

155岁的面馆,只做老味道!(图26)

爆鱼选用新鲜的草鱼,先腌后炸,吃起来外面酥脆,里面却是绵软多汁,保持了鱼肉的鲜嫩。

155岁的面馆,只做老味道!(图27)

小排被浓油赤酱酸酸甜甜的勾芡包裹着,回味一下都垂涎三尺。油亮的棕红色又有着糖蜜拉丝的感觉,甜而不腻。

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爆炒大肠的汤汁很是浓稠,大肠肥而不腻,酥酥嫩嫰的,一点腥味也没有。

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素什锦、干切牛肉、拌鸭肫也都是很受食客喜爱的。

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观振兴还有20多种口味的盖浇饭,以及小笼包、糖芋头等小吃可以选择。来观振兴,绝对可以吃到你想吃的。

155岁的面馆,只做老味道!(图31)

观振兴苏式面馆

中山路与沙巷交叉口西北

营业时间:-

网友评论
huguanxin
在做面馆时,如何保证每一碗面的味道是一样的?
2019-06-18 06:10 42
caousft
人就慢慢的飘了,就不知道自己是干啥的了
2019-06-16 03:31 10
gejianbo
面馆味道得到顾客一致认可,想招加盟,如何操作?
2019-06-14 08:38 31
sunshine_6
以上你根据自己时间调节什么时候把汤熬好备用
2019-06-14 08:26 33
既离便不念
面馆如何保持高汤的味道?
2019-06-15 21:08 27
棺材铺老板
本地的大料卖给他,学费可以便宜点,不能教会徒弟,饿死师傅
2019-06-13 21:58 47
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