面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做

日期:2019-06-24 23:33:29   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:967

想吃肉松包,别再买了!靠谱的面包方子教给你,一次烤4个还不够吃。这个基础面包方子只要你掌握这3点,保证你,新手第一次就能成功,除了肉松包,咸味甜味可以变着花样做。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图1)

靠谱的面包方子教你之后,重点是揉面。揉面注意3点:第1点:面包食材里所有干性食材如面粉、盐、糖、干酵母、奶粉等先拌均,接着倒入牛奶、鸡蛋。第2点:面粉揉至光滑有弹性,面团可以形成一层厚膜,一扯就断,这个时候需要家人黄油。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图2)

第3点:面团已经可以形成透光的薄薄的一层膜,扯不断,达到扩展阶段!面包的揉面程序就完成了。掌握了揉面,面包基本就会做了。接下来以肉松面包为例,给大家详细讲解。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图3)

肉松包以下配料4个面包食材:金龙鱼面包用小麦粉高筋小麦粉150克、盐2克、白砂糖30克、蛋液1勺,酵母3克、牛奶70克、黄油15克。表面刷液:1个蛋黄加1少水,搅拌均匀。装饰食材:肉松、沙拉酱。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图4)

高筋面粉、盐、白砂糖、酵母搅拌均匀之后,加入蛋液、牛奶,揉至光滑的面团,接着把软化的黄油倒入,继续揉至扩展阶段。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图5)

面团揉至光滑,盖一个湿布,放在室温内进行第一次发酵,变大至原来的2.5倍,手指蘸点面粉,在面团中间插入,面粉不回缩,第一次发酵完成。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图6)

发酵好的面团排气揉光滑,分成大小均匀的4等分,滚圆。盖上保鲜膜静放15分钟。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图7)

取一块面团压扁,千万不要再揉了。用擀面杖从面团的中间往上擀,接着往下擀,形成椭圆形。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图8)

擀好的面皮,从上往下卷起,变卷变收紧,要想接口小,擀面的时候面片的周边擀薄些。如果卷好的面团形状不理想,可以拿在手心做适当的调整成橄榄形面团。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图9)

烤盘垫上硅油纸,把做好的面包胚放入烤盘,烤箱设置发酵功能,烤箱内放一盘温水,时间40分钟,发酵至用来的2倍大。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图10)

取出,在面包胚上均匀的刷一层蛋液,表面刷的蛋液,就是一个蛋黄加一勺水搅拌均匀,用刷子蘸上蛋液均匀刷一层即可。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图11)

烤箱预热,把发酵好的面包胚放入烤箱,时间15分钟,温度180度。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图12)

烤好的面包取出,放入架子上冷却,取一个面包,用面包刀从中间切块,不要切断。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图13)

切开的锋里涂抹一层沙拉酱,放入肉松合起来,表面涂上一层沙拉酱,在肉松里滚一圈,让表面蘸上一层肉松,肉松面包就做好了。

面包只要掌握这3点,新手第一次就能成功,咸味甜味变着花样做(图14)

sourcehe小贴士1.烤箱这这次用的是长帝的经典机械烤箱,每个烤箱不通过,温度和时间略有差异,如果你也用这款烤箱,可以参考这个问题和时间。2.面粉用的是金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)这种面粉是烘焙专用粉,做出来的面包松软可口,不变形。3.如果香吃甜味的面包,可以卷面包胚的时候涂抹一层甜味果酱,烤好放凉直接吃就是甜味面包了。

网友评论
棺材铺老板
K——King王者这群不容忽视的王者用行动让更多人认可他们
2019-10-10 22:06 729
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