不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃

日期:2020-06-03 11:36:43   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:308

夏天,就想吃爽口开胃的凉菜。不管是酸甜还是麻辣,只要调味汁放对了,凉菜怎么拌都好吃!

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图1)

这道凉拌手撕杏鲍菇,只花了几分钟完全不费功夫。夏天胃口不好,凉拌菜能当菜也能当零食,搁哪儿吃都适合。

万能凉拌汁凉拌手撕杏鲍菇

By姜叔的日食记

杏鲍菇200g 生抽3勺

醋2勺 蚝油1勺

蒜末1勺 小米椒圈 1勺

尖青椒圈半勺 花椒粉少许

糖少许

1.200g杏鲍菇洗净,水开后蒸15分钟至熟透。

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2.万能凉拌酱汁:生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、半勺尖青椒圈、一点点花椒粉,少许糖(不加也行)拌匀。

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图3)

3.蒸好的杏鲍菇放凉后,手动撕成细条放到盘子里,倒入凉拌汁拌匀。

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图4)

4.凉拌手撕杏鲍菇完成!

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图5)

这款芝麻酱的调料稍多,香气浓郁却又不会盖过菜本身的味道。酱尝起来层次丰富,不仅可以做凉拌菜,还可以拌面、凉拌菜。黄瓜,豇豆,生菜,藕,菠菜,凉粉,凉皮都可以。

万能芝麻酱

By本宫待你不薄啊

食材清单 ·

芝麻酱1.5勺 酱油2.5勺

白醋2勺 白糖2勺

蒜末1.5勺 香油1勺

开水 2勺

1.芝麻酱取1.5勺

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2.加入两勺开水。把芝麻酱化开。注意:如果你是凉拌爱出水的菜,比如黄瓜,就不要加开水化开,直接跳过这一步,进行下一步。

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3.加入2.5勺生抽 拌匀

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4.加入2勺白醋拌匀

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图9)

5.加入2勺白糖

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6.加入1勺香油

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图11)

7.加入1.5勺蒜末。这个蒜末量正好,不重不淡,吃后口气没那么可怕。

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图12)

8.最后尝味,如果淡,就再加一丢丢盐进去。 这个量正好可以拌一份面。或者是一大盘的凉菜

不仅可以做凉拌菜,别只会加葱姜蒜,万能凉拌汁,凉菜怎么拌都好吃(图13)

今日小知识

除了这两款凉拌汁,你知道凉拌菜里的万金油是什么吗?

它就是啤酒。一般做凉拌菜时都是用开水将菜烫一下。你可以试用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中煮一下(时间不要太长,只要酒一沸腾即可)让其冷却,这样更加美味可口。或者直接加些啤酒调味,可使菜产生清香味道,妥妥的凉拌菜万金油!

你最喜欢的凉拌菜是什么?

开胃金针菇

鸡胸肉小饼

本文相关词条概念解析:

凉拌菜

凉拌菜制法是将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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