点了一盘子炒田螺,少了这一步,不然田螺的肉不好吸

日期:2021-01-13 17:43:39   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:303

前几天我和我的好朋友一块儿去吃饭,点了一盘子炒田螺。炒田螺刚上桌子,三下两下就让他们给吃完了,最后连汤儿都没剩下。真的特别快,我的朋友们都是吸田螺狂,而且吸田螺也到了那种要成魔的地儿,说他们是田螺收割机一点都没错儿!

我从小也特别爱吃田螺,不管是炒田螺还是煮田螺。不过在外边儿能吃着田螺就很少了,主要是外边儿的田螺不是家里的味儿,不管是在大街上买的还是在饭馆里吃的田螺肉儿都是那种特别柴的,没有家里的田螺吃着有那种嚼劲儿和弹劲儿!可能是田螺的地儿不一样儿,我们那边的田螺都个儿大,而且还肉还特别滑特别香。

点了一盘子炒田螺,少了这一步,不然田螺的肉不好吸(图1)

像咱们平常吃的田螺主要是有两种,一种是在河里边长大的,一种是在小溪里边长大的。我们这叫田螺也叫石螺。这种石螺外边的壳子特别硬,主要是在河里边或者是在石头上长大的,一般的石螺就能长到大拇指头那么大,而且颜色儿还是那种偏青或者是浅褐色儿的这种。

点了一盘子炒田螺,少了这一步,不然田螺的肉不好吸(图2)

另一种田螺是长在稻子地里和池子里的,我们这儿叫这种田螺叫泥螺。泥螺的壳子没有田螺壳子那么硬,用勺子轻着一敲就碎了。而且泥螺一点儿都不挑地儿,只要有水或者泥塘子就能长很大了。我见过最大的泥螺有三个手指甲盖子那么大,一般的也就是一个指甲盖子那么大。而且大个儿的泥螺里边的肉也特别多还很嫩。不过肉要比石螺差点儿,而且颜色儿还是偏黑的深褐色儿。

点了一盘子炒田螺,少了这一步,不然田螺的肉不好吸(图3)

香辣田螺

买回来的田螺洗干净,用手多搓几下子,多洗几遍就行了。把蒜姜还有葱花拍碎,辣椒切成小段儿。把锅烧热直接把田螺倒进去,把里边的水给炒干。锅里边不放油,直接把田螺里的水给炒干,不然田螺的肉不好吸,也会很柴的。

锅里的油烧到七成热,把姜、蒜、葱在锅里炸出香味儿,在把花椒、辣椒段儿、八角还有香叶儿放进去炒。接着把田螺放进去炒,加盐、料酒还有生抽儿。等着炒上一分钟,在水里边加田螺,水要埋着田螺,盖上锅盖用小火烧田螺。等着汤烧到快没的时候儿,就可以把鸡精撒在田螺里边儿了。

本文相关词条概念解析:

田螺

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生,大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵,每年3月~4月开始繁殖,在产出仔螺的同时,雌、雄亲螺交配受精,同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100~150只仔螺。

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