让他告诉你哟，许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的，别提有多香了

在老厦门的记忆里

藏着数不清的好滋味

但街头巷陌

唯有那一缕香气最是令人魂牵梦萦

只要跨进那条街区

便再也逃不出它的掌心

它就是深藏在每个厦门人舌尖心头的

姜母鸭

下面这十一家姜母鸭老店

家家都是街坊老客们的私心珍藏

快来看看其中有没有你最爱的那一家~

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时和利姜母鸭

都说道要去老地方寻匿，在老厦港边上，就藏着这么一家坚守了30年不变的时和利姜母鸭。

一说起它，厦港人总有讲不完的故事。要找到它也不难，来到 民族路上循着沿街的香气，看到哪家店的饭桌直摆到了过道上， 准就是它没错。

炉灶、砂煲、麻油、姜片，再加上来自龙海的正番鸭，一通焖炒后那股醉人心弦的香气便在街头氤氲开来。皮酥肉烂的鸭肉带着诱人的焦糖色外衣，没有人能把持得住~

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灌顶姜母鸭

拐到隔壁的思明南路上，开在华侨博物馆周遭的灌顶姜母鸭，虽然搬了好几次家，但十载老店却总能被细心的老客们再次寻上门来。

刚出锅的姜母鸭仿佛诱人的小妖精，透亮微焦的表皮带着好看的暗红色，入口香糯无比。还可以加点份提前入味的鸭胗、鸭心一同 炖煮，很是惹味。

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佰赞姜母鸭

每只姜母鸭都在砂锅里熬煮了12小时以上，还能加点些鸭心、鸭杂或土豆等蔬菜来丰富口味。

点上只酥烂入骨的姜母鸭，再来上几串鸭胗，就着饭吃让人不知不觉便能下肚三五碗~

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王建国灌口姜母鸭

一说起这家王建国姜母鸭，懂的人顿时便会心领神会。20年来每每路过，店门口总是人头攒动。

附近老社区的居民们，许多都是吃着老王家的姜母鸭长大的。

吱吱作响的砂锅，炒得金黄的姜片，挂满汁水的鸭肉，每当看到这幅熟悉的光景，都会叫人直咽口水。

历练几番的鸭肉出锅，带着股姜味、麻油香和酒香，浓郁而温暖。有些老客们还会打包回家，支起锅子 围炉做份姜母鸭火锅，别提有多香了~

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姜母鸭粉面馆

金榜天桥下的姜母鸭粉面馆，也是许多小伙伴们从小吃到大的宝藏小店。

门口整齐地排着一列黝黑的砂锅，每天都有数不清的鸭子在此完成鸭生逆转，变成副令无数人垂涎欲滴的模样。

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瞧这诱人的酱油色外皮，带着醉人的酒红，隔着屏幕仿佛都能闻见香味儿~一口米饭一口鸭，澎湃大口地咬下，任酥烂的肉汁满溢，幸福也就随之浮上了心头。

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好德来姜母鸭

炉台上的鸭肉裹着透亮的酱汁，在丝丝烟火气中被瞅准火候瞬间起锅，就这么趁热端上了桌。

酥烂的鸭肉连着被炖煮到香糯的鸭皮，入口即化的口感裹挟着横溢的汁水，只要吃了第一口，便再也停不下来，连锅底的姜片都会被消灭得一干二净。

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名古姜母鸭

藏在塔埔社区的这家名古姜母鸭，外表看来不过是个不足10㎡的小店，但门前日日围堵的食客们，却能让你明白它的魅力。

拥挤的店内空间并不能阻挡吃货们的热情，工作日的中午也会有许多老客光顾，就算是拼桌也要挤进店来吃 上个一锅，才会心满意足地离开。

一锅鸭肉、一份包菜，再来上瓶解腻的冰饮，就着一碗香软白饭，一顿午餐能让你吃得饱足又畅快~

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露江小吃姜母鸭

开在文灶的这家露江小吃姜母鸭，连某众上都搜不到，全靠着老饕带路才能寻到。

附近的上班族平日里常会来这打包，或是在店门口支起一张小桌子，点上半只姜母鸭当作工作餐。门口一整排的砂锅，从早到晚滋滋作响，忙个不停。

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撕下一块鸭肉，裹挟着老姜的香气，入口带着微甜不柴不腻。姜的辣味、麻油的香味以及鸭肉的鲜味很好地融合，每一口都挑逗着你的味蕾继续夹起下一筷~

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舒香园姜母鸭餐厅

若是吃的人多，推荐你去松柏这家开了二十年多年的舒香园姜母鸭餐厅。不少松柏人小时，都有一段来这儿吃鸭的回忆~

不同于其他家的糯软口感，舒香园的姜母鸭皮带着股韧劲儿，撕咬起来颇有嚼头，喜欢这类口感的吃货们，简直要开心坏了。

鸭肉咸香的滋味颇为下饭，但更别错过锅底的大片姜片。吸饱汤底的姜片泛着莹亮的油光，下起饭来比起鸭肉也毫不逊色！

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灌口阿平姜母鸭卤味

海沧小伙伴们常吃的这家阿平姜母鸭餐厅也是一绝。别看店面崭新，其实之前早已在旭日海湾附近开了八九年了。

一锅镬气十足的姜母鸭上桌还滋滋作响，半只鸭的分量两人吃都绰绰有余。只需一碗米饭在手，分分钟便能把这唇齿留香的鸭肉消耗殆尽！

别忘了点上份店里的苦笋小肠汤同吃，醇厚清冽的汤水带着微微的苦味很是解腻，让你立刻又能加饭一碗继续战斗！

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三德利饭店

说到姜母鸭，自然少不了灌口。这家在灌口出了名的三德利饭店里，便有着附近颇有口碑的姜母鸭，在岛外也被称作盐鸭。

岛外的姜母鸭做法与岛内略有不同，色泽看起来似乎更加浅而清淡，但其实香味一点儿也不逊色。

鸭肉丝毫没有腥膻，皮脆肉嫩带着姜酒的香气，很多胖友甚至都专门驱车前去购买。不管是直接吃还是打包回去下面，都是相当清醇好味的选择~

看了这么多，有找到你心仪的那家吗？快来评论，说说你心目中厦门姜母鸭界的NO.1，究竟是哪一家吧！

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本文相关词条概念解析：

别提

语出:《红楼梦》第八回：“快别提了。一送来就知道是我的。”《红楼梦》第二四回：“求叔叔的事，婶娘别提，我这里正后悔呢。”常表示程度深，不用细说。刘亚洲《秦宫月》一：“但实际上别提有多愤怒了。”