膨松剂可以做包子吗?

日期:2021-04-06 12:27:58   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:859

白—首先是对包子感官的优化。使用容大泡打粉配合酵母制作的包子比仅用酵母发酵制作的包子色泽更白、亮;表面状态更光滑细腻;外观更圆挺,支撑性较好;弹性较好;内部组织结构更加均匀、细腻疏松。

膨松剂可以做包子吗?(图1)

膨松剂做包子

口感—对包子口感的改良。其口感鲜嫩酥松,有嚼劲且不粘牙;唇齿留香不是留下浓重的酵母香味而是清香的麦香味;让包子味道更纯正!

膨松剂可以做包子吗?(图2)

膨松剂做包子

包子是我国北方比较常见的一种主食,里面有馅,是比较常见的一种面食的吃法,做包子的时候要提前发酵面粉,要想把包子做得又白又松软,发酵的过程是比较重要的,另外选择的面粉的种类也比较重要,不要选择低筋和高筋的面粉,一定要选择中筋的面粉,这也是保证发酵以后,包子吃起来又白又柔软的保证。由此可见,蒸包子使用膨松剂是相当有必要的!

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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