LOOK,日式精品咖啡屋,芦田家

日期:2021-04-06 13:25:59   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:66

LOOK! MY CITY!

LOOK,日式精品咖啡屋,芦田家(图1)

日式咖啡 コーヒー

@老上海石库门

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独到的烘焙技术,呈现纯正日式手冲咖啡之下

这家店的灵魂,你觉得会是什么

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本期 LOOK · 做客

/

带你走访上海石库门里的

日式精品咖啡屋

LOOK,日式精品咖啡屋,芦田家(图3)

I

在弄堂里经营了7年的咖啡店

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LOOK,日式精品咖啡屋,芦田家(图5)

室内是典型的上世纪初老上海石库门格局,高挑通透的天井,一日三刻的细腻光线变化尽收眼底。

LOOK,日式精品咖啡屋,芦田家(图6)

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进屋各处都裹上了家庭式氛围,在这个巧雅的空间中,到访探寻咖啡的客人,总能在交互与私密之间,觅到一处满足喜好的安逸角落。

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研习咖啡这件事,

创始人中岛英男先生用了6年时间。

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中岛先生正在烘焙新一批次的咖啡豆

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1 烘焙咖啡豆时需要不断观察豆子的状态

2 刚烘好的咖啡豆需要马上进行冷却处理

光烘焙用的蒲扇,中岛先生就扇坏了4把

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两把破蒲扇粘一起,“新”的蒲扇就做好了

员外:“你们看人固执的sense,每把都要买一模一样的,两把拼一起也要搞个层次,现在用的那把已经是扇子五代目了(笑)”

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刚出炉咖啡豆的馥郁香气,隔着屏幕都能感受

II

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是整个上海都难见到的手冲技法

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注水高度约距离斗30cm

在此高度还还能手稳,并非普通咖啡师可以做到

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因中岛先生烘焙工作繁忙,品尝松屋手冲,需提前一周预约,我们便转而喝到了眼前这杯水洗耶加。

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充盈鼻腔的是橘子的清新香气,冷却入口后依然有茶感,即使是入门者的钝舌,也能轻松感知细腻幼滑。

II

除了咖啡,也可以聊聊别的

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“开店之前,我是一滴咖啡不碰的。”

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还会得到员外荐书的愉快体验

一杯咖啡的时间会在这里被缓缓拉长、压扁,杯起杯落间,便与率性幽默的当家员外一聊了畅快。

好咖啡只是个 Base,

希望客人能获得一些咖啡以外的东西。

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“当熟客告诉我入职了」结婚了」这些价值大于赞我一杯咖啡好喝,于我也会是更有成就感的事。”

By 员外

III

伪 · 咖啡专业问答时间

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明天要去孤岛了,会带上自家哪款咖啡?

只能选一种喔~

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“这个豆子是中岛和我妹妹共同烘焙的,也是我先生最喜欢的一款咖啡豆,带去孤岛睹豆思中岛吧(笑)”

/

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芦田家咖啡的灵魂,或许是像深烘豆一样浓郁的复合体。

烘豆子的人、担起门面的人;来喝咖啡的人、想来聊天的人;人们各怀心思,聚散在这间咖啡屋里。

而无论聚散,伴有咖啡香的光景,总会是不错的回忆。

芦田家咖啡研习社

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上海市 黄浦区 江阴路88弄33号1楼前门

因受疫情影响,请从南京西路功德林旁的裕和坊进入

/ 营业时间 /

周四 - 周日 -

无需预约,敲门即可

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友情提示

已获两位掌柜特许拍摄,访客请勿擅自入内

2/ 探店请勿使用香水、发油等浓重气味化妆品

气味会严重影响烘焙咖啡出品,敬请尊重见谅

即可获得芦田家咖啡购买方式

摄影:Keroro & Dai

LOOK|上海理工大学

本文相关词条概念解析:

咖啡屋

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日式

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