LOOK，日式精品咖啡屋，芦田家

LOOK！ MY CITY！

日式咖啡 コーヒー

@老上海石库门

---

独到的烘焙技术，呈现纯正日式手冲咖啡之下

这家店的灵魂，你觉得会是什么

本期 LOOK · 做客

/

带你走访上海石库门里的

日式精品咖啡屋

I

在弄堂里经营了7年的咖啡店

室内是典型的上世纪初老上海石库门格局，高挑通透的天井，一日三刻的细腻光线变化尽收眼底。

进屋各处都裹上了家庭式氛围，在这个巧雅的空间中，到访探寻咖啡的客人，总能在交互与私密之间，觅到一处满足喜好的安逸角落。

研习咖啡这件事，

创始人中岛英男先生用了6年时间。

中岛先生正在烘焙新一批次的咖啡豆

1 烘焙咖啡豆时需要不断观察豆子的状态

2 刚烘好的咖啡豆需要马上进行冷却处理

光烘焙用的蒲扇，中岛先生就扇坏了4把

两把破蒲扇粘一起，“新”的蒲扇就做好了

员外：“你们看人固执的sense，每把都要买一模一样的，两把拼一起也要搞个层次，现在用的那把已经是扇子五代目了（笑）”

刚出炉咖啡豆的馥郁香气，隔着屏幕都能感受

II

是整个上海都难见到的手冲技法

注水高度约距离斗30cm

在此高度还还能手稳，并非普通咖啡师可以做到

因中岛先生烘焙工作繁忙，品尝松屋手冲，需提前一周预约，我们便转而喝到了眼前这杯水洗耶加。

充盈鼻腔的是橘子的清新香气，冷却入口后依然有茶感，即使是入门者的钝舌，也能轻松感知细腻幼滑。

II

除了咖啡，也可以聊聊别的

“开店之前，我是一滴咖啡不碰的。”

还会得到员外荐书的愉快体验

一杯咖啡的时间会在这里被缓缓拉长、压扁，杯起杯落间，便与率性幽默的当家员外一聊了畅快。

好咖啡只是个 Base，

希望客人能获得一些咖啡以外的东西。

“当熟客告诉我入职了」结婚了」这些价值大于赞我一杯咖啡好喝，于我也会是更有成就感的事。”

By 员外

III

伪 · 咖啡专业问答时间

明天要去孤岛了，会带上自家哪款咖啡？

只能选一种喔～

“这个豆子是中岛和我妹妹共同烘焙的，也是我先生最喜欢的一款咖啡豆，带去孤岛睹豆思中岛吧（笑）”

/

芦田家咖啡的灵魂，或许是像深烘豆一样浓郁的复合体。

烘豆子的人、担起门面的人；来喝咖啡的人、想来聊天的人；人们各怀心思，聚散在这间咖啡屋里。

而无论聚散，伴有咖啡香的光景，总会是不错的回忆。

芦田家咖啡研习社

上海市 黄浦区 江阴路88弄33号1楼前门

因受疫情影响，请从南京西路功德林旁的裕和坊进入

/ 营业时间 /

周四 - 周日 -

无需预约，敲门即可

---

友情提示

已获两位掌柜特许拍摄，访客请勿擅自入内

2/ 探店请勿使用香水、发油等浓重气味化妆品

气味会严重影响烘焙咖啡出品，敬请尊重见谅

即可获得芦田家咖啡购买方式

摄影：Keroro & Dai

LOOK｜上海理工大学

本文相关词条概念解析：

咖啡屋

《双面女人》讲述了他和教练卡琳相爱，他要回纽约工作，卡琳拒绝和他一起去，但在纽约他见到了卡琳，结果她告诉他她是卡琳的双胞胎妹妹。

日式

日式（田乐）豆腐是日本家常料理