台湾寻茶-金萱茶,关于台湾金萱红茶怎么样的介绍

日期:2019-06-14 18:01:46   来源:互联网   编辑:小美   阅读人数:679

台湾寻茶-金萱茶,关于台湾金萱红茶怎么样的介绍(图1)

台湾寻茶-金萱茶,关于台湾金萱红茶怎么样的介绍(图2)

说到台湾的茶叶,几乎没有人不知道金萱茶。

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台湾寻茶-金萱茶,关于台湾金萱红茶怎么样的介绍(图4)

台湾的金萱茶,大多分布在海拔从1000至1600米的大山之间。根据茶业研究的调查,全世界品质优良的茶园,又多集中在北回归线附近约50公里以内的山区,最优良的阿里山金萱茶区,就在北纬23度半附近嘉义县境内。

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金萱茶树是以硬枝红心作父本,台农八号作母本,人工培育而成的第一代茶树,台湾茶叶试验所的代号为2027,也就是茶改场成功育种的排列顺序的第12号。做成半发酵茶,滋味甘醇浓厚,具有特殊的品种香,是类似桂花香或牛奶香,而其中又以牛奶香,最受大众喜爱。目前金萱的种植面积,仅次于青心乌龙,排名全台湾茶叶的第二。

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台茶12号 ,是由誉为台湾茶叶之父的吴振铎先生培育的。 为了纪念, 将此茶以其祖母之闺名命名为金萱茶,树型横张,叶厚呈椭圆形,叶色浓绿富光泽,幼苗绿中带紫,密生茸毛,适制包种茶及乌龙茶。

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现在以金萱茶树采制的半球形包种茶,大多产自台湾南部,嘉义县,南投县境内,分布海拔在1000至1600公尺大山之间。由于受到浓雾笼罩,按传统手工工艺的古法培制,拥有甘美光亮之茶汤,其茶汤呈清澈蜜绿色,其独特具有天然牛奶香和桂花香气,品茗口感奇特,其中以牛奶香最为上品,滋味甘醇浓郁,喉韵甚佳。

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金萱茶在台湾种植面积相当广,在高山上也有种类,因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。金萱茶为茶树品种名称,台湾茶叶改良场经过四十多年的培育,因其1980年代成功培育,排列第十二号的新品种,所以命名台茶十二号,这是金萱茶学名由来,此后以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶,俗称27仔。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩,茶叶色泽翠绿有光泽,滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香,风味独特,深受女性及年轻消费者喜爱。

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金萱茶的品种特征:

无性系,灌木型,中叶类,中生种。在福建福安春茶一芽一叶初展期三年平均比对照种黄旦迟6天,一芽三叶初展期比黄旦迟12天,乌龙茶开采期在4月中旬。植株中等,树姿开张,生长势强;发芽整齐,密度较高,持嫩性较强;节间短;叶色淡绿、具光泽,茸毛较多,叶近椭圆形,叶面较平,叶尖钝尖。一芽三叶百芽重67克左右。适制乌龙茶,兼制绿茶。乌龙茶样品经茶叶质量检验中心、福建省茶叶质量检验站审评,干茶色泽深绿润,汤色绿黄清澈,香显,汤中有香、醇厚、滑口,内质总分均明显超过黄旦。绿茶栗香显,滋味鲜醇。种植成活率高,抗病虫害和抗旱能力中等,抗寒能力强,适应性较强。

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金萱茶功效:

1.成份含量(干物中) 生理作用儿茶素类及其氧化缩合物 10~30% 。

2.抗氧化,抗突然变异;防癌、降低胆固醇;降低血液中低密度脂蛋白;抑制血压上升;抑制血糖上升;抑制血小板凝集;抗菌、抗食物过敏;肠内微生物相改善、消臭。

3.黄酮醇类 0.6~0.7%,强化微血管,抗氧化,降血压、消臭。

7.咖啡因 2~4%.中枢神经兴奋。提神、强心。.利尿、抗喘息、代谢亢进。

8.杂键多醣类约0.6%,能抑制血糖上升(抗糖尿)维生素C150~250ppm%抗坏血病、抗氧化、防癌,维生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊。

9.胡萝卜素 13~29ppm%抗氧化、防癌锌30~75ppm,防止皮肤炎;防止免疫力低下;硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害;锰 400~2000ppm,抗氧化酵素的辅因子。

5.增强免疫力。

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金萱茶是台湾冷泡茶的首选茶叶之一, 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。所谓“冷泡茶”就是以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。无论是上班族、学生、开车族或是登山族,只要有买得到矿泉水,就可以将茶叶置入,静泡若干个小时后,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可为炎热的夏天带来与众不同的清爽选择。

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常见的冷泡茶泡茶方式:

一、 准备器材:金萱茶,冷开水(或矿泉水)塑胶瓶或水壶等容器。

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例为原则,随即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可,以方便倒出茶汤及茶叶为主。

四、 约四、五小时后,即可倒出饮用,茶味甘醇可口。

五、 未喝完,请即在放入冰箱冷藏,约四、五天不会发酵。

六、 离开冰箱,未冷藏,尽量在两小时内喝完,回温后口味较差。

七、 若要回冲,将茶汤倒出来后,在加入些许新茶叶,冷藏即可。

八、 用烘培较重火或轻陪火之金萱茶来浸泡,味甘滑重,口感更佳,此冷泡茶可回冲数次。

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喝冷泡茶的好处:

一、茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。

二、冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高,带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔,喉韵也更浓重。

三、冷泡可降低茶汤咖啡因含量,可减缓对胃的刺激,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。四、 由于茶叶内丰富的 蛋白质 儿茶素类及 其氧化缩合物等养分未遭,且完全稀释出来,炎炎暑期,喝冰凉的冷泡茶比其他饮料更有解渴的功效,且制作方便,一举数得。

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台湾农委会茶业改良场文山分场,在试验分析冷水泡与热水泡的茶汤时发现,茶叶成分中的鞣酸、游离型儿茶素类这些水溶型成份冷水泡两小时后,溶出量都已超过或倍量于热水泡。而较不溶于水的酯型儿茶素类冷水泡八小时后溶出量亦达到热水泡的百分之七十上下,但最明显的是茶汤中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量,却只有热水泡的一半含量。这对有喝茶欲望但又顾虑咖啡因太过刺激的人,的确是一个好方法。茶叶成分对人体的功效,依然在不断的被发现,有学者建议在家可以用茶叶与冷水一比五十的比例,放在冰箱浸泡四到八小时,作为外出携带型解渴饮茶。出门在外想要喝茶可就近到便利商店买瓶矿泉水以相同比例及时间处理,等步行或开车一段时间之后,就可享用一瓶清凉解渴的茶。但值得提醒的是,夏天浸泡超过二十四小时的茶,基于卫生的考量还是不要为宜。

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选购时,如何鉴别金萱茶的品质好坏,可以从下面几点去分析:

一、干燥是否良好:

以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的,表示干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎,则是金萱茶叶已受潮回软,品质会受到影响。

二、叶片整齐度:

叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者,大多会影响茶汤品质,以少为佳。

三、外观色泽:

各种茶叶成品都有其标准的色泽,金萱茶的干茶茶叶色泽翠绿有光泽。

四、闻香气:

这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度(Degree of fermentation)不同,干茶的香气也不一样。

五、尝滋味:

由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。金萱茶滋味清纯滑润,带有淡淡奶香及花香。

六、观汤色:

茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,金萱茶汤色绿黄清澈,香显,汤中有香、醇厚、滑口。

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网友评论
过期123
台湾菜肴怎么样?
2019-06-25 06:26 37
米小果棒棒
台湾逢甲大学怎么样?
2019-06-20 13:09 37
dfshga
所以呢逢甲大学的校风其实还是可以的,在台湾的大学排名也是较靠前的唷
2019-06-22 08:48 18
爱上她的他
台湾有哪些红茶,都有什么特色呢?
2019-06-18 06:05 32
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